APERITIVOS
ENSALADAS
Ensalada la chumbera
15,00€
Ensalada de cogollos con salmón marinado y aguacate
14,00€
Ensalada de brotes selectos con queso parmesano y vinagreta de pistacho
13,00€
Tomate raf con anchoas del cantábrico
14,00€
La cocina no es lo que ves, sino lo que haces ver y sentir a los demás
Pan* y servicio: 1,50€
*Disponemos de pan sin glúten
ENTRANTES
Jamón de bellota 100%
25,00€
Carpaccio de carne madurada con pan negro y sal pimentada
17,00€
Tabla de quesos
19,00€
Camembert a la brasa
16,00€
Pulpo de la zona a la gallega o pulpo a la brasa
25,00€
Huevos rotos con jamón ibérico y escama de foie gras y aceite de trufa
18,00€
Foie gras de pato mi-cuit y foie fresco con puré de manzana y membrillo
27,00€
1/2 Foie gras de pato mi-cuit y foie fresco con puré de manzana y membrillo
15,00€
Copa Vendimia Tardía para Maridar con el Foie Gras
3,50€
Verduras salteadas aromatizadas con jengibre y salsa de soja
17,00€
Bocaditos de feta y calabacín con esencia de romero
15,00€
Tofu con salmón ahumado, wasabi y salsa teriyaki
19,00€
Pimientos del padrón con escama de sal maldon
6,00€
Steak Tartar sobre tuétano a la brasa
27,00€
Boquerones del Cantábrico con vinagreta de tomate y caviar de aceitunas
14,00€
Almejas a la marinera (según mercado)
18,00€
Croquetas de gamba roja caseras (6 unidades o por unidades)
15,00€
Mejillones a la brasa con alioli
13,00€
Sashimi de atún rojo con algas wakame
19,00€
Sashimi de salmón con algas wakame
18,00€
Carpaccio de pez mantequilla al estilo la chumbera
18,00€
Carpaccio de gamba roja de Garrucha casero
20,00€
Anchoas del cantábrico 00 por unidades
2€/ud.
PESCADOS DEL DÍA DE LA ZONA
Calamares de potera confitados en aceite 300gr.
22,00€
Sepia en aceite 300gr.
17,00€
Sepia a la plancha 350gr.
16,00€
Lomo de lubina salvaje limpio
21,00€
Lenguado a la brasa
22,00€
Atún rojo de almadraba a la brasa
25,00€
Chuleton de atún rojo de almadraba
750 gramos 90,00€
Galanes fritos
21,00€
Gamba roja de Garrucha
35,00€
CARNES A LA BRASA
Entrecot de vaca de 300gr.
23,00€
Entrecot de vaca al corte madurada (mínimo 400gr.)
75,00€/Kg
Entrecot de vaca premium 70 dias de maduracion (minimo 500gr)
95,00€/Kg
Chuleton de vaca frisona 500 gr
35,00 €
Chuletas de cordero lechal
22,00€
Presa ibérica
23,00€
Solomillo de vaca 200gr
24,00€
Entrecot de Black Angus americano 300gr.
28,00€
Magret de pato 300 gr
22,00€
Disponemos de chuletones madurados (ver cámara de maduración)
Especialidad en carnes
de alta calidad a la brasa
POSTRES CASEROS
Tarta de queso con galleta sin gluten
6€
Carpaccio de piña con crocanti de almendra
6,00€
Coulant de chocolate con helado de vainilla
6,50€
Sorbete de limón con cava o Sorbete de mandarina con vodka
5,50€
Crema catalana de la casa
6,00€
Tiramisú casero
6,00€
Café Gourmand (café o infusión acompañada de tres postres pequeños)
7,50€
Tarrina de Whisky
5,50€
Pedro Ximenez de Ximenez-Spinola
4,00€
Vi de Gel Gewurztraminer bodega gramona
5,00
Tokaji Aszu 5 puttonyos 5 cl.
10,00
