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Copa aperol spritz

APERITIVOS

Copa de Gramona Cuvé
4,00€
Kir Royal
5,50€
Negroni
6,50€
Aperol Spritz
6,50€
Moscow Mule
7,50€
Esencia Tabira Vermut Rojo
4,25€
Petroni Vermut Blanco
4,25€
Casa Alberto Vermut
4,25€
Dry Martini
6,50€

ENSALADAS

Ensalada la chumbera
14,00€
Ensalada de cogollos con salmón marinado y aguacate
13,00€
Ensalada de brotes selectos con queso parmesano y vinagreta de pistacho
12,00€
Tomate con anchoas del cantábrico
9,00€
Anchoas del Cantábrico
Anchoas del Cantábrico
Ensalada La Chumbera

La cocina no es lo que ves, sino lo que haces ver y sentir a los demás

Tabla de Quesos

Pan* y servicio: 1,30€
*Disponemos de pan sin glúten

ENTRANTES

Jamón de bellota 100%
24,00€
Carpaccio de carne madurada con pan negro y sal pimentada
16,00€
Tabla de quesos
19,00€
Camembert a la brasa
15,00€
Pulpo de la zona a la gallega o pulpo a la brasa
24,00€
Huevos rotos con jamón ibérico y escama de foie gras y aceite de trufa
17,00€
Foie gras de pato mi-cuit y foie fresco con puré de manzana y membrillo
25,00€
1/2 Foie gras de pato mi-cuit y foie fresco con puré de manzana y membrillo
14,00€
Copa Vendimia Tardía para Maridar con el Foie Gras
3,50€
Verduras salteadas aromatizadas con jengibre y salsa de soja
16,00€
Bocaditos de feta y calabacín con esencia de romero
14,00€
Tofu con salmón ahumado, wasabi y salsa teriyaki
18,00€
Pimientos del padrón con escama de sal maldon
6,00€
Steak Tartar sobre tuétano a la brasa
25,00€
Boquerones del Cantábrico con vinagreta de tomate y caviar de aceitunas
13,00€
Almejas a la marinera (según mercado)
18,00€
Croquetas de gamba roja caseras (6 unidades o por unidades)
15,00€
Mejillones a la brasa con alioli
12,00€
Sashimi de atún rojo con algas wakame
18,00€
Sashimi de salmón con algas wakame
18,00€
Carpaccio de pez mantequilla al estilo la chumbera
17,00€
Carpaccio de gamba roja de Garrucha casero
20,00€
Anchoas del cantábrico 00 por unidades
2€/ud.
Mejillones Alioli

PESCADOS DEL DÍA DE LA ZONA

Calamares de potera confitados en aceite 300gr.
20,00€
Sepia en aceite 300gr.
17,00€
Sepia a la plancha 350gr.
15,00€
Lomo de lubina salvaje limpio
21,00€
Lenguado a la brasa
20,00€
Atún rojo de almadraba a la brasa
25,00€
Galanes fritos
20,00€
Gamba roja de Garrucha
35,00€
Pescado de la zona

CARNES A LA BRASA

Entrecot de ternera de 300gr.
19,00€
Entrecot de vaca de 300gr.
22,00€
Entrecot de vaca al corte madurada (mínimo 400gr.)
70,00€/Kg
Entrecot de vaca simmental premium 70 dias de maduracion (minimo 600gr)
90,00€/Kg
Chuletas de cordero lechal
20,00€
Presa ibérica
20,00€
Solomillo de vaca 200gr
23,00€
Entrecot de Black Angus americano 300gr.
27,00€
Magret de pato 300 gr
20,00€

Disponemos de chuletones madurados (ver cámara de maduración)

Especialidad en carnes
de alta calidad a la brasa

Tarta de Queso

POSTRES CASEROS

Tarta de queso de Blas galleta sin gluten
6€
Carpaccio de piña con crocanti de almnedra
6,00€
Brownie con helado de vainilla y culís de fresa
6,50€
Sorbete de limón con cava o Sorbete de mandarina con vodka
5,50€
Crema catalana de la casa
6,00€
Tiramisú casero
6,00€
Café Gourmand (café o infusión acompañada de tres postres pequeños)
7,00€
Tarrina de Whisky
5,50€
Pedro Ximenez de Ximenez-Spinola
4,00€
Vi de Gel Gewurztraminer bodega gramona
5,00
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