APERITIVOS
ENSALADAS
Ensalada la chumbera
19,00€
Ensalada de cogollos con salmón ahumado y aguacate
18,00€
Ensalada de brotes selectos con queso parmesano y vinagreta de pistacho
17,00€
Tomate con anchoas del cantábrico
13,00€
Tomate con ventresca de atun
16,00€
Ensalada de burrata con tomate en tres texturas
20,00€
Salmorejo de temporada con helado de Aove y menta picada
9,00€
La cocina no es lo que ves, sino lo que haces ver y sentir a los demás
Pan* casero de masa madre y servicio: 2,50€
*Disponemos de pan sin glúten
ENTRANTES
Jamón de bellota 100%
27,00€
Jamón de mar 50 gramos
23,00€
Gilda por unidad
3,00€
Carpaccio de carne madurada con pan negro y sal pimentada
20,00€
Tabla de quesos
22,00€
Camembert a la brasa
19,00€
Pulpo de la zona a la gallega o pulpo a la brasa
30,00€
Huevos rotos con jamón ibérico y escama de foie gras y aceite de trufa
22,00€
Duo de Foie gras de pato mi-cuit y foie fresco con puré de manzana y membrillo
30,00€
1/2 Duo de Foie gras de pato mi-cuit y foie fresco con puré de manzana y membrillo
18,00€
Para maridar con el foie Copa Vendimia Tardía
3,50€
Verduras salteadas aromatizadas con jengibre y salsa de soja
24,00€
Bocaditos de feta y calabacín con esencia de romero
17,00€
Tataky de Wagyu Japones (minimo 100 gramo)
30,00€ /100 gramo
Pimientos del padrón con escama de sal maldon
7,00€
Steak Tartar sobre tuétano a la brasa
31,00€
Boquerones del Cantábrico con vinagreta de tomate y caviar de aceitunas
18,00€
Croquetas de gamba roja caseras (6 unidades o por unidades)
21,00€
Mejillones a la brasa con alioli
17,00€
Sashimi de atún rojo con algas wakame (Grupo Ricardo Fuentes)
21,00€
Sashimi de pescado madurado
21,00€
Carpaccio de pez mantequilla al estilo la chumbera
21,00€
Carpaccio de gamba roja de la zona casero
22,00€
Raciones deAnchoas del cantábrico Hazas 00 10 unidades
23,00€
Torreznos de soria
18,00€
Ostras nº2 Natural
6,00€
Ostras nº2 a la brasas con salsa al curry y jengibre
7,00€
Tataky de Chuleton
28,00€
PESCADOS DEL DÍA DE LA ZONA
Calamares de potera confitados en aceite de oliva de 300gr. a 500 gr.
8,00€ / 100 gr.
Ventresca de atun madurado minimo 500 gramos (Grupo Ricardo Fuentes)
11,50€ / 100 gr
Lomo de lubina salvaje limpio
26,00€
Lenguado a la brasa entero
26,00€
Lenguado a la brasa limpio
29,00€
Atún rojo de almadraba a la brasa (Grupo Ricardo Fuentes)
29,00€
Galanes fritos
23,00€
Gamba roja de la zona 250 gramos
35,00€
CARNES A LA BRASA
Disponemos de chuletones madurados (ver cámara de maduración)
POSTRES CASEROS
Tarta de queso con galleta sin gluten
8,50€
Torrija casera con helado de leche merenguada
9,00€
Carpaccio de piña con crocanti de almendra
8,00€
Coulant de chocolate con helado de vainilla
8,50€
Sorbete de limón con cava o Sorbete de mandarina con vodka
7,00€
Lemon pie reconstruido
9,00€
Tiramisu Casero
8,50€
Tarrina de Whisky
7,00€
Nuestros vino para el postre
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Delicado de Ximenez-Spinola
4,50€
Pedro Ximenez Harveys
5,00€
Vi de Gel Gewurztraminer bodega gramona
5,00€
Graham s Oporto
5,00€
