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Copa aperol spritz

APERITIVOS

Copa de Cava Gramona Cuvee
4,50€
Kir Royal
6,50€
Negroni
7,50€
Aperol Spritz
7,50€
Moscow Mule
8,00€
Esencia Tabira Vermut Rojo
4,25€
Petroni Vermut Blanco
4,25€
Casa Alberto Vermut
4,25€
Dry Martini
8,00€

ENSALADAS

Ensalada la chumbera
17,00€
Ensalada de cogollos con salmón ahumado y aguacate
16,00€
Ensalada de brotes selectos con queso parmesano y vinagreta de pistacho
15,00€
Tomate raf con anchoas del cantábrico
16,00€
Anchoas del Cantábrico
Anchoas del Cantábrico
Ensalada La Chumbera

La cocina no es lo que ves, sino lo que haces ver y sentir a los demás

Tabla de Quesos

Pan* casero de masa madre y servicio: 2,50€
*Disponemos de pan sin glúten

ENTRANTES

Jamón de bellota 100%
25,00€
Carpaccio de carne madurada con pan negro y sal pimentada
17,00€
Tabla de quesos
20,00€
Camembert a la brasa
17,00€
Pulpo de la zona a la gallega o pulpo a la brasa
27,00€
Huevos rotos con jamón ibérico y escama de foie gras y aceite de trufa
19,00€
Duo de Foie gras de pato mi-cuit y foie fresco con puré de manzana y membrillo
29,00€
1/2 Foie gras de pato mi-cuit y foie fresco con puré de manzana y membrillo
16,00€
Para maridar con el foie Copa Vendimia Tardía para Maridar con el Foie Gras
3,50€
Verduras salteadas aromatizadas con jengibre y salsa de soja
19,00€
Bocaditos de feta y calabacín con esencia de romero
16,00€
Tofu con salmón ahumado, wasabi y salsa teriyaki
19,00€
Pimientos del padrón con escama de sal maldon
6,00€
Steak Tartar sobre tuétano a la brasa
28,00€
Boquerones del Cantábrico con vinagreta de tomate y caviar de aceitunas
16,00€
Croquetas de gamba roja caseras (6 unidades o por unidades)
18,0€
Mejillones a la brasa con alioli
13,00€
Sashimi de atún rojo con algas wakame
20,00€
Sashimi de salmón con algas wakame
18,00€
Carpaccio de pez mantequilla al estilo la chumbera
18,00€
Carpaccio de gamba roja de la zona casero
21,00€
Tataki de chuleton madurado 200gr
25,00€
Anchoas del cantábrico 00 por unidades
2€/ud.
Mejillones Alioli

PESCADOS DEL DÍA DE LA ZONA

Calamares de potera confitados en aceite de oliva de 300gr. a 500 gr.
8,00€ / 100 gr.
Sepia en aceite 300gr.
18,00€
Sepia a la plancha 350gr.
17,00€
Ventresca de atun madurado minimo 500 gramos
12,00€ / 100 gr
Lomo de lubina salvaje limpio
23,00€
Lenguado a la brasa entero
24,00€
Lenguado a la brasa limpio
27,00€
Atún rojo de almadraba a la brasa
26,00€
Galanes fritos
21,00€
Gamba roja de la zona
35,00€
Pescado de la zona

CARNES A LA BRASA

Entrecot de vaca 45 dias al corte madurada (mínimo 300gr.)
8,50€/100 Gr
Entrecot de vaca premium 70 dias de maduracion (minimo 500gr)
10,50€/ 100gr
Chuletas de cordero lechal
22,00€
Presa ibérica
24,00€
Solomillo de vaca 200gr
25,00€
Solomillo de Buey Valle Del Esla250gr.
32,00€
Entrecot de Black Angus americano 300gr.
29,00€
Magret de pato 300 gr
25,00€

Disponemos de chuletones madurados (ver cámara de maduración)

Especialidad en carnes
de alta calidad a la brasa

Tarta de Queso

POSTRES CASEROS

Tarta de queso con galleta sin gluten
7,00€
Torrija casera con helado de leche merenguada
7,50€
Carpaccio de piña con crocanti de almendra
6,50€
Coulant de chocolate con helado de vainilla
7,00€
Sorbete de limón con cava o Sorbete de mandarina con vodka
6,00€
Lemon pie deconstruido
7,50€
Café Gourmand (café o infusión acompañada de tres postres pequeños)
8,50€
Tarrina de Whisky
6,00€
Nuestros vino para el postre
0
Pedro Ximenez de Ximenez-Spinola
4,00€
Vi de Gel Gewurztraminer bodega gramona
5,00€
Tokaji Aszu 5 puttonyos 5 cl.
10,00€
Quinta Vale D.Maria LBV Oporto
4,00€
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