APERITIVOS
ENSALADAS
Ensalada la chumbera
17,00€
Ensalada de cogollos con salmón ahumado y aguacate
16,00€
Ensalada de brotes selectos con queso parmesano y vinagreta de pistacho
15,00€
Tomate raf con anchoas del cantábrico
15,00€
La cocina no es lo que ves, sino lo que haces ver y sentir a los demás
Pan* y servicio: 1,50€
*Disponemos de pan sin glúten
ENTRANTES
Jamón de bellota 100%
25,00€
Carpaccio de carne madurada con pan negro y sal pimentada
17,00€
Tabla de quesos
20,00€
Camembert a la brasa
17,00€
Pulpo de la zona a la gallega o pulpo a la brasa
27,00€
Huevos rotos con jamón ibérico y escama de foie gras y aceite de trufa
19,00€
Duo de Foie gras de pato mi-cuit y foie fresco con puré de manzana y membrillo
29,00€
1/2 Foie gras de pato mi-cuit y foie fresco con puré de manzana y membrillo
16,00€
Para maridar con el foie Copa Vendimia Tardía para Maridar con el Foie Gras
3,50€
Verduras salteadas aromatizadas con jengibre y salsa de soja
19,00€
Bocaditos de feta y calabacín con esencia de romero
16,00€
Tofu con salmón ahumado, wasabi y salsa teriyaki
19,00€
Pimientos del padrón con escama de sal maldon
6,00€
Steak Tartar sobre tuétano a la brasa
28,00€
Boquerones del Cantábrico con vinagreta de tomate y caviar de aceitunas
16,00€
Croquetas de gamba roja caseras (6 unidades o por unidades)
18,0€
Mejillones a la brasa con alioli
13,00€
Sashimi de atún rojo con algas wakame
20,00€
Sashimi de salmón con algas wakame
18,00€
Carpaccio de pez mantequilla al estilo la chumbera
18,00€
Carpaccio de gamba roja de la zona casero
21,00€
Tataki de chuleton madurado 200gr
25,00€
Anchoas del cantábrico 00 por unidades
2€/ud.
PESCADOS DEL DÍA DE LA ZONA
Calamares de potera confitados en aceite de oliva 300gr.
24,00€
Sepia en aceite 300gr.
18,00€
Sepia a la plancha 350gr.
17,00€
Ventresca de atun madurado minimo 400 gramos
10,00€ / 100 gr
Lomo de lubina salvaje limpio
23,00€
Lenguado a la brasa entero
24,00€
Lenguado a la brasa limpio
27,00€
Atún rojo de almadraba a la brasa
26,00€
Galanes fritos
21,00€
Gamba roja de la zona
35,00€
CARNES A LA BRASA
Disponemos de chuletones madurados (ver cámara de maduración)
Especialidad en carnes
de alta calidad a la brasa
POSTRES CASEROS
Tarta de queso con galleta sin gluten
7,00€
Torrija casera con helado de leche merenguada
7,50€
Carpaccio de piña con crocanti de almendra
6,50€
Coulant de chocolate con helado de vainilla
7,00€
Sorbete de limón con cava o Sorbete de mandarina con vodka
6,00€
Lemon pie deconstruido
7,50€
Café Gourmand (café o infusión acompañada de tres postres pequeños)
8,50€
Tarrina de Whisky
6,00€
Nuestros vino para el postre
0
Pedro Ximenez de Ximenez-Spinola
4,00€
Vi de Gel Gewurztraminer bodega gramona
5,00
Tokaji Aszu 5 puttonyos 5 cl.
10,00
